ソバで食後血糖値がどのくらい上がるか

目安時間:約 6分
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ソバ 血糖値

はい、今回のお題は、まずろー18番の血糖値『人体実験』シリーズです。

 

今回の標的は、ソバッ! そう、お蕎麦です。

 

 

ということは、年越しソバを食ったから、どのくらい血糖値が上がるのか試したのか、とあなたは思われるかもしれません。

 

その問いには、その通りです、としか答えられませんort

 

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だって、自分でソバをゆでる機会なんてそうありませんし、麺類で好きなモノを上げていけば、まずろーの場合は1にパスタ、2にうどん、3に蕎麦で、4にラーメンの順番になります。

 

外食で麺類を考えれば、大体がパスタかうどんを選択するんで、中々ソバ類は食べないんですよね……

 

 

1 ソバの栄養とその特徴

 

 

ソバの栄養と言われると、あなたは何を思い浮かべますか?

 

吾輩は正直、ソバと言われてもあまり栄養が無さそうだなと思ったのですが……ビタミンB1とB2が豊富。

 

ビタミンB1は疲労回復に有効で、ビタミンB2についてはたんぱく質や脂質、糖質といった代謝に関係する酵素をサポートし、あなたの身体の成長を補助してくれます。

 

あと、これがものすごく意外だったのですが、ソバは必須アミノ酸のスコアが結構高いんです。

 

その数値、なんと92!

 

小麦は37で、米は67と他の主食と比べるとその数値の高さがわかると思います。

 

必須アミノ酸については、牛乳の栄養と9つの必須アミノ酸で情報をシェアしていますので、そちらを参照して下さい。

 

 

2 年越しソバ食後の血糖値

 

という訳で、そろそろ本題に入りましょう。

 

今回準備するのは、年越しソバ。

 

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ネギも入っています、エビの天ぷらも入っています。

 

ですので、厳密な意味で、ソバだけの食後血糖値、という訳にはいきませんが……それを言ったら、ソバのつゆも飲めないかと思いますし、年越し蕎麦なんだし、エビの天ぷらや薬味のネギくらいは良い……良いですよね⁈

 

加えて量も今一つわかりませんが、とりあえず一人前です。

 

とりあえずは、除夜の鐘を聞きながら、行く年来る年を身ながら、明けましておめでとうございます、今年もよろしくお願い致します、と両親に新年の挨拶をし、

 

一気呵成に攻め立てるかの如く、ズルズルとソバを啜り……多分10分以内で食し終えたと思います。

 

ちょっと物足りませんでしたが、上記のデジカメ写真に映っている分だけ食べて、血糖値の測定を行いました。

 

いつも通り、上から順にソバを食して食後30分、食後1時間、食後2時間の血糖値になります。

 

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1月1日にこの記録を撮影した時には疑問に思わなかったのですが……睡眠時間が短いと血糖値が高くなる 人体実験編で、まずろーの場合、睡眠時間が短いと明らかに血糖値が高くなることがわかっております。

 

ということは、1月1日のように、深夜まで起きていると、それは徹夜に近い状態になり、血糖値が高くなるということはあり得るのだろうか? と疑問を持ちました。

 

まずろーの、通常の血糖値は80台中盤から後半だと思っていましたが、7時間近い睡眠をとると、78㎎/dlと出たので、多分70後半から80前半がまずろーのベストな血糖値の状態だと思われます。

 

そう考えると、ソバを食べて2時間経過しても101というのは、夜遅くまで起きていた(深夜2時30分頃まで)起きていたことも有り得るのではないか、と思った次第です。

 

あるいは、睡眠時間がそれほど長くはなかったかもしれません。

 

ただ、その日の記憶があやふやである上に、記録も確かではないので、前日の31日の睡眠時間が5時間なのか、6時間なのか、7時間なのか定かでないんですね。

 

一応、こういう結果は出ましたが、上述の理由もあるので、今回の人体実験のデータは、あくまで参考程度にしておいてください。

 

 

 

 

 

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