常温まで冷やしたかぼちゃ150グラム食後の血糖値

目安時間:約 9分
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かぼちゃ 血糖値

もうすぐハロウィンですね、まずろーでずm(_ _)m

 

で、ハロウィンと言えばあのかぼちゃのお化けのイメージがあるので、今日はかぼちゃの食後血糖値がどう推移するのかを、まずろーお得意の人体実験を交えつつ情報をシェアさせて頂きます。

 

 

1 日本カボチャと西洋カボチャ

 

まずかぼちゃの血糖値の推移に入る前に、そもそもかぼちゃはどんな野菜なのかをシェアさせて頂きます。

 

かぼちゃは大別すると二種類ありまして、日本かぼちゃと、西洋かぼちゃと呼ばれる種類があります。

 

日本かぼちゃは表面がデコボコしており、対照的に西洋カボチャはつるっとした表面なので、わかりやすいかと。

 

日本カボチャはメキシコが原産らしく、西洋カボチャは南米のペルー辺りが原産なのでは、と言われていますね。

 

一般的に、栗カボチャと呼ばれ、甘くてほくほくしているタイプのかぼちゃは西洋カボチャに分類される模様。

 

甘くてホクホクしている訳ですから、単純な糖質の比較をしても、『かぼちゃ』という同じ種類の野菜であるにもかかわらず、日本かぼちゃよりもずっと甘味が強いという特徴があります。

 

糖尿病をわずらっている方はこの辺りは注意が必要です。

 

まぁ、カロリーも西洋カボチャの方が高いのですが、緑黄色野菜として代表的な栄養素であるカロチンも多いので、一概にどちらが良いとは言えませんが。

 

あ、個人的にはまずろーは西洋カボチャの方が好みの味ですヾ(・・;)

 

2 カボチャの栄養素

 

さて、カボチャの栄養なんですが、カボチャと言えばとにかく栄養が豊富というイメージがまずろーにはありました。

 

ほうれん草と人参とかぼちゃ食っておけば大抵の栄養摂れるんじゃね? みたいな感じで考えておりました(実際には調べていないのでわかりませんが)

 

とにかくビタミンとミネラルが豊富で、だそうです。β-カロチン(ビタミンA)ビタミンB1、B2、ビタミンC、ときて、カリウム、カルシウム、鉄分など、まぁ一種類の野菜にここまでよぉ栄養価を積み込んだなぁ、という感想が出てくるくらいですね。

 

貨物船なら過積載です、と言われそうな感じ。

 

ちなみに、日本カボチャと西洋カボチャで栄養値が違うので、主要な栄養素の違いをまとめてシェアさせて頂きます。

 

100グラムあたりのβカロチンの量

 

日本かぼちゃ  730μg
西洋かぼちゃ  4000μg

 

一応、βカロチンについて補足しておきます。

 

β-カロチンは、体内でビタミンAに変化する栄養素で、このビタミンAが不足すると免疫力低下によって風邪をひいたり、病気をわずらったりしてしまいます。

 

そもそもビタミンAの効果としては、皮膚や粘膜の抵抗力を上げてくれる栄養素。

 

メタボリックシンドローム等に代表される生活習慣病やガン予防にも効果ありとされ、体を酸化から守る抗酸化作用においても期待され、コレステロールを減らすとも言われているので、摂取しておいて損はしない栄養素です。

 

あ、ついでに言うと眼にも良い栄養素です。

 

視力に良い栄養素 ビタミンA

 

ビタミンB1について両者とも、βカロチンほどの大きな差はありません。

 

どちらも100グラムあたりで0.07mg含まれているとされており、ビタミンB2についてはちょっとだけ差があります。

 

日本かぼちゃ   0.06mg
西洋かぼちゃ   0.09mg

 

日本人に不足しがちなビタミンB1は疲労に効果的な栄養素として知られています。

 

糖分がエネルギーへと変換させる際、ビタミンB1がこの変換の補助をしてくれます。

 

なので、ビタミンB1が足りなくなってしまうと、エネルギー不足につながってしまいます。

 

ビタミンB2については、あなたの皮膚や髪、そして爪などを作っており、さらには糖尿病や高血圧などといった、生活習慣病についても予防してくれると言われる栄養素。

 

口内炎や口角炎にも効果があり、さらには目についても頑張ってくれる栄養素です。

 

視力に良い栄養素 ビタミンB群

 

ビタミンCについては……もう言わずもがなという感じですが、風邪の予防、そしてガンも防いでくれると言われていますが、女性であれば美肌に効果があるとされるコラーゲンの生成を助けててくれる、という効果の方が知られているかもしれません。

 

ビタミンCは100グラムあたりで、日本かぼちゃには16mg、西洋かぼちゃには43mgほど含有されています。

 

で、このビタミンCも目に良いんですね。

 

視力に良い栄養素 ビタミンCについて

 

最後のビタミンE……いや、さすがにカリウム、カルシウム、鉄分はもういっかぁ、と……カリウムは梨の時にやりましたし。

 

梨1個(270g)で血糖値はどのくらい上がるか

 

カルシウムと鉄分はそのうち、しっかりとやらせて頂こうかと。もう時間が差し迫ってるしっ!

 

3 かぼちゃの食後血糖値

 

では本題、常温まで冷やしたかぼちゃを食べたらどのくらい血糖値が上がるのか、です。

 

今回食べたカボチャは、西洋カボチャのダークホースという品種。

 

甘くてホクホクしていて、中々おいしいカボチャです。

 

こいつを150グラムほど蒸かして、冷やしてから食します。

 

冷やしてから食した理由は、常温まで冷やしたご飯で血糖値がどのくらい上がるかをご参照下さいm(_ _)m

 

dscf5404

 

で、いつものごとく、かぼちゃ(およそ)150グラム食べたあとで、30分後、1時間後、2時間後の血糖値がどう推移するかを観測っ!

 

上からかぼちゃを食して30分後、1時間後、2時間後になります。

 

dscf5405

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dscf5407

 

……あんまり上がりません。結構、甘みは感じたのですが。

 

サツマイモの時は少量でもこんな上がったのに。

 

蒸かしたばかりのさつまいもと冷やしたさつまいもで血糖値上昇幅を測定

 

西洋カボチャの糖質は100グラムあたり17.1グラムほどなので、糖尿病をわずらっていなければそれほど気にする必要はないのかもしれません。

 

でも、GI値(グリセミック指数)はさつまいもより高い65なんだよなぁ、納得いかねーヽ( ´_つ`)ノ

 

さつまいも、本当にGI値(グリセミック指数)55なのか? 鳴門金時だけ別格なんじゃね、と思うんですが……

 

話をカボチャに戻します。

 

蒸かしたばかりですと、米やさつまいものように血糖値が急上昇(スパイク)しやすくなるので、注意が必要になるかもしれませんが、そこは追々、実験して確かめてみようと思います。

 

シェアする結論としては、

 

・かぼちゃは栄養豊富。

・なので、冷やしてから食べると血糖値的にも優しく、ベリーグッド。

 

ということになるかと。

 

では、今日はこの辺でm(_ _)m

 

 

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